おいしいお米

日本人の主食・お米の話。

私の母が言うのには、おいしいお米は何と言っても「こしひかり」であると。何故「こしひかり」なのか？尋ねたことがないので理由はわかりませんが、まぁ一番好きな品種なのね。

おいしいお米の種類はとてもたくさんあって、でも私は、あまり良く知らないのですが、「こしひかり」「ささにしき」の二大品種くらいは言えます。

曾祖母の家には「おくどさん」とよばれる釜戸があり、お正月前になると、それでたくさんのもち米を蒸し、親戚が大勢あつまってお正月の餅をつきました。

母はその釜戸で炊き上げたご飯がとても美味しかったのだと言います。薪で炊く、その火加減と鉄の厚い釜で炊くご飯は、今時の炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しいのだそうです。
おいしいお米でおいしく炊き上げたご飯。これこそ一番のごちそうです。

薪で炊くご飯の火加減は「はじめチョロチョロ　中パッパ　赤子泣いても蓋取るな・・・」など表現されています。赤子泣いても・・・とは子供がお腹を空かして泣いていても、炊き上がったご飯をすぐ食べないで少し蒸らす時間がひつようだよ。。。それが美味しいご飯になるのだよ。。。と言っているのです。

あ、これは今まで見聞きしてきた話なので、本当にそうなのか正しいのかどうか調べていないから、もしか違っていたのなら、ごめんなさい。

私は「こしひかり」は好きですが母のようにいつも「こしひかり」を選ぶという事はではなく、結構いろいろ買って食べています。

「あきたこまち」や「ひとめぼれ」とか。北海道産の「きらら397」と言うのも買いました。可愛い名前ですよね^^　
おいしいお米と評判の物は試さないとね。知らずに過ごすのはもったいないです。

日本人に広く人気のお米と言えば新潟・魚沼産のこしひかりが一番人気があるようです。やはり母の好きな「こしひかり」は日本人のお米の人気ナンバーワンのおいしいお米なのですね。