料理

世界3大料理とは・・・？

世界3大珍味なら、簡単に言えるんですが。
『キャビア』
『トリュフ』
『フォアグラ』

でも、3大料理となると、あれ？何だろう？

この程度で悩んでいる私って、日常料理する者としてはチョイト最低レベルですね＾＾；

世界の代表的な料理を3っつ言え・・・だったら簡単にホイホイ出てきますよね。

イタリア料理　
フランス料理
中国（中華）料理
スペイン料理
インド料理
日本料理

・・・っていうか、世界の国を論ってると大体OKに近いわね＾＾；；；

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我が家のおでんは。最近出番がめっきり減りました。

作りすぎるのもいけないのです。でも具をいろいろ入れていたら、あっという間にお鍋満杯！！
私が好きなのは、練り物はどれも好物。
ジャガイモ・大根・昆布巻。厚揚げに飛竜頭にこんにゃく。
たこ。たまご。もちきんちゃく。

これだけ入れると満タンですわね。加えて、旦那さんは牛すじが好物。
おじいちゃんは鯨の脂身のコロがお好み。

今まではおでんもそれなりに売れていたのですが、最近、だんなさんが夕食時に揃うことが少なくなって売れなくなりました。

それに子供達、意外とおでん食べてくれません。
食べても5個以下。

たまごとはんぺんと大根・・・。
それしか食べないのなら、それだけ作ればいいみたいですが、もう少し入れたいな・・・とやっていると具があふれちゃう。

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今日は今年後半に入ってから初のしゃぶしゃぶをしました。

我が家ではお肉大好きっ子が多いので、魚好きの私は少し残念。
おでんにしようと思っていたんですが、みんなが口を揃えて、「肉～～～」って言うんですからね。

はいはい。　じゃあ手っ取り早く出来るしゃぶしゃぶにしましょう。

しゃぶしゃぶは至って、簡単につくっちゃいます。

用意する野菜も白菜・えのき　あとは残り物など・・・・。
あと、豆腐とマロニーを入れるだけ。

お肉はどれだけ用意すれば良いのかいつでも気まぐれな食欲なので決まらない。
たくさん買っても案外食べてくれなかった・・・なんてこともあるし。
逆に足りなくなってブーイングの嵐だったこともあるし。

でも残される方がこちらとしては困るのよね。

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日本人の主食・お米の話。

私の母が言うのには、おいしいお米は何と言っても「こしひかり」であると。何故「こしひかり」なのか？尋ねたことがないので理由はわかりませんが、まぁ一番好きな品種なのね。

おいしいお米の種類はとてもたくさんあって、でも私は、あまり良く知らないのですが、「こしひかり」「ささにしき」の二大品種くらいは言えます。

曾祖母の家には「おくどさん」とよばれる釜戸があり、お正月前になると、それでたくさんのもち米を蒸し、親戚が大勢あつまってお正月の餅をつきました。

母はその釜戸で炊き上げたご飯がとても美味しかったのだと言います。薪で炊く、その火加減と鉄の厚い釜で炊くご飯は、今時の炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しいのだそうです。
おいしいお米でおいしく炊き上げたご飯。これこそ一番のごちそうです。

薪で炊くご飯の火加減は「はじめチョロチョロ　中パッパ　赤子泣いても蓋取るな・・・」など表現されています。赤子泣いても・・・とは子供がお腹を空かして泣いていても、炊き上がったご飯をすぐ食べないで少し蒸らす時間がひつようだよ。。。それが美味しいご飯になるのだよ。。。と言っているのです。

あ、これは今まで見聞きしてきた話なので、本当にそうなのか正しいのかどうか調べていないから、もしか違っていたのなら、ごめんなさい。

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マーマレードはオレンジなどの柑橘類の果物の皮で作ったジャムのこと。
私はジャムをよく作るのですが、マーマレードはたまにしか作りません。
それだけにマーマレードを作った時は大量作ってしまって・・・＾＾

作るのはよいのですが最近ジャムもそんなに食べてくれなくなってね、なかなか減りません。
いや、減るのが遅いって言う感じ。

パン食が減った事もあるし、和食を作る回数の方が勝っているのも原因。
何と言ってもカロリーを気にする中年や老人を抱えています自然と和食中心になります。

マーマレードはサンドイッチや肉の煮込みに使う程度でめっきり使う用途が減りました。
紅茶に添えたり、カナッペに使ったり、、、でも、最近忙しくてお茶の時間もゆっくり楽しめなくなっています。
やっぱりね、どんなに忙しくてもゆっくりお茶だけでも楽しみたいですね。

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